盤點肉類加工機械發展的五大核心問題

目前，我國肉類加工企業少說有3000多家，資產近400CNC加工億，自上世紀80年代以來，21個省200多個企業先後從國外引進了肉類加工機械設備200多台（套），這些設備的引進，對提高我國肉類加工能力和產品現代化、多樣化起到了很大作用，但是，我們還必須清醒地看到，光靠這些設備對一個畜牧大國、產肉大國，人口13億的民族來說，是遠遠不夠的。

十多以來，雖說肉類加工機械行業得到了一定的發展，94年中國肉類研究中心舉辦“第二屆肉類加工機械”交易會當時也參加了，參加的單位還不足10家，而現在已發展到100多家，而我們這100多家企業的機械制造能力又如何呢？兩個字：很差。除少數個別制造水准尚可外，大部份都較為落後，年產銷能力超千萬的很少，而低於100萬的很多，甚至還有個別“三無”企業從中“搗漿糊”，亂了市場，亂了價格，偷工減料，質量低劣，而我們這些企業是黃牛角、水牛角，各管各，誰也難於左右誰，真所謂是群雄逐鹿，各占山頭，對整合、集中、技術優勢、研發新品放慢了腳步。

那麼，我們應該如何來規範自己，自律自己，提高自己，趕超先進，縮短差距。下面，我們提出如下幾個核心問題，供探討研究：

一、如何盡快制訂行業規範、行規、行標，使我們的肉類加工機械標准化、系統化；

二、如何建立一個有效的行業管理機構（肉類加工機械商會或協會都可以），實行監督、管理。

三、如何按地區按肉類加工機械企業的現狀，作一個梳理分工，大膽地培養中國的伴斯、施托克、保利卡、漢特曼。我們歡迎挑戰、相互競爭，但我們反對無序競爭。

四、如何盡快地、系統地消化吸收國外肉類加工機械設備的技術，目前我國已引進了一流的肉類加工機械設備，能否通過國家有關管理金屬加工機構、行業協會，有組織、有步驟地進行消化吸收。

五、如何盡快尋找合作伙伴，把國外一流的肉類加工機械制造商，請到中國來投資或與我們合資合作，加快我國肉類加工機械設備技術的提高。

肉類工業發展的重要保障是肉類加工機械。早期我國為提高國內肉類深加工技術，開始從國外進口肉類加工設備。此後我國肉類加工企業開始認識和了解現代化的加工設備、工藝及產品；肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進的肉類加工設備，並開始借鑒國外的技術開發中國自己的產品。

經過多年的發展，我國肉類加工機械行業已經取得了不俗的成績。眾多的肉類加工機械企業異軍突起，其能夠生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產，未來我國肉類加工機械市場潛力非常大。

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